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8年熟成恒順香醋 740ml
商品番号 8-KZ03 内容量：740ml
香酢の中で、「恒順」が誇る逸品が、８年熟成恒順香醋です。８年間という熟成期間は「恒順」が長い歴史の中で、味・香り・色のベストバランスを追求し、導き出された答えです。「恒順」が贈るこだわりの逸品・８年熟成香醋をとくとお楽しみください。
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※こちらの商品は７０００円以上で、送料無料です！
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| 8年熟成恒順香醋 商品説明 |
 8年熟成恒順香醋
◆400年の伝統を守り、昔ながらの手作業で造っています。
香醋は中国一のお水ともち米から日本の黒酢は玄米や麹などでつくりますが、「恒順香醋」は「もち米」から造られます。
まずはじめに原材料となる「もち米」を、水のきれいな揚子江のほとり江蘇省で収穫する契約農家から直納後、丹念に洗い、大きなかまどを使って熟練の技術者によって蒸しあげます。
その際の水は、中国でも有名な地下水「天下第一泉」を使用しています。
◆香醋造りはおいしいお酒造りから始まります。
蒸しあがった「もち米」に水と麹を加えて壺に入れ蔵に並べておきます。エアコンなどの設備も使わず、夏は大型扇風機でひやし、冬は火で暖めてと、機械類はまったく使わず、まるでわが子のように可愛がりながらゆっくり発酵させると、濃いお酒（老酒）ができあがります。
◆すべてが職人の手作業です。
できあがった濃いお酒は、「恒順香醋」のために特別に造られた「宜興」の大きな甕（かめ）に移し、 もみ殻を加え熟練の技術者が攪拌します。攪拌作業はもっとも経験が必要とされる工程で、担当する技術者は、発酵の進み具合や甕の中の温度を 目と手で確かめながら、毎日、毎日、攪拌しながら隣の甕に移す作業を繰り返します。 約二十日間、毎日攪拌作業を繰り返すことにより、甕の底までまんべんなく発酵がすすみ、 もみ殻が薄い色から濃い褐色に変わってきて、年季の入った伝統の色が出来上がっていきます。伝統の色が出来上がっていきたら、次の段階にうつります。褐色になったもみ殻をまるごと水に浸し、 水の中にじわじわ溶け出てきた成分こそ、お酢なのです。
◆秘密はこの甕にあります。
成分が溶け出したできたての香酢を小さなカメに移します。このカメこそが中国で景徳鎮と並び称される、江蘇省の陶都「宜興」で作られた「宜興の甕」です。天然の土を使い、釉薬を施さずに焼いた「宜興の甕」は、 時がたっても中にいれたものの味や香りが損なわれないといわれています。
この「宜興の甕（ぎこうのかめ）」でないと、「恒順香醋」はできないといわれており、 生産工程において必要不可欠な「甕（かめ）」なのです。 カメに移し変えたあとは、大きなハスの葉で蓋をします。
◆８年という歳月が生み出す逸品。
香醋はその後８年間カメの中で寝かされます。
その間毎日毎日様子を見ながら恒順香酢は「８年熟成恒順香酢」になっていくのです。
◆国産黒酢や半年熟成との比較
日本でもすっかり有名になった「黒酢」、では中国の黒酢「香醋」との違いは一体何なのでしょうか？
黒酢は単純に「黒い酢」の事だと考えられがちですが、実はその原料によって名称が変わります。
「米黒酢」とは「穀物酢のうち、原材料に米、小麦、大麦のみを使用し、酢1リットルあたり米を180g以上であるもの。かつ発酵及び熟成で褐色または黒褐色のもの」です。玄米１００％で醸造されたものも黒酢と称されますが「玄米酢」と米原料の黒酢と区別される事が多くなってきました。
「香醋」はもち米を原料に製造されています。
原料の違いが一番顕著にあらわれるのは豊富なアミノ酸含有量です。
◆ではおなじ中国の「香醋」でも「８年熟成恒順香醋」との違いは何でしょうか？
それは熟成期間にあります。
現在国内で手にする機会の多い「香醋」は半年熟成のもの。
機械を使用し大量生産され半年寝かせただけのものです。
８年熟成の「恒順香醋」は全て手作業。
元来、中国の要人に献上する為に製造されていた経緯があり、職人が日々その熟成の様子を確認しつつ熟成を重ねます。
その手間をかけた時間の差が味・香り・色・栄養素全てに影響しています。
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| 8年熟成恒順香醋 商品詳細 |
8年熟成恒順香醋
| ・商品名 |
８年熟成恒順香醋300ml |
| ・区分 |
食品 |
| ・原材料名 |
もち米、食塩 |
| ・内容量 |
300ml／740ml |
| ・お召し上がり方 |
一日約15ml(大さじ約1杯)を目安に お召し上がりください |
| ・生産国 |
中国 |
| ・輸入・販売元 |
大亜貿商株式会社 |
| ・広告文責 |
（株）シーディ 0120-19-9989 |
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| 8年熟成恒順香醋の栄養成分表示 |
| 8年熟成恒順香醋 栄養成分表示 ( 100gあたり ) |
| ・エネルギー |
65kcal |
・ナトリウム |
1.6g |
| ・たんぱく質 |
5g |
・炭水化物 |
11.7g |
| ・脂質 |
0g |
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| 8年熟成恒順香醋とは・・・ |
8年熟成恒順香醋とは？
香酢の中でも「恒順香醋」と名のついた製品は特別に８年間熟成させてつくられる
最高級の香酢にあたえられる名称です。 かつては中国の皇帝や貴族階級のみが口にする事ができ、現在でも人民大会堂指定食品として調理用に使われております。液体で摂取することによって、その高い栄養価をより有効に吸収し、またお料理に使う際には１ランク上の味わいを楽しめます。
・すべてが職人の手作業です。
・香醋造りはおいしいお酒造りから始まります。
・８年という歳月が生み出す逸品。
香醋はその後８年間カメの中で寝かされます。
その間毎日毎日様子を見ながら恒順香酢は「８年熟成恒順香酢」になっていくのです。 |
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